Make your own free website on Tripod.com


ขนมหม้อแกง

 

ขนมหม้อแกงเป็นขนมที่มีชื่อเสียง และหาซื้อได้ทั่วไป แต่ที่ขึ้นชื่อ กลายเป็นของฝากของประจำจังหวัดไป ก็เห็นจะเป็นขนมหม้อแกงจังหวัด เพชรบุรี เมืองแห่งขนมหวาน   ด้วยรสชาติที่หอมหวานเข้มข้น ทำให้ขนม ชนิดนี้เป็นที่ถูกใจของคนไทย รวมถึงเนื้อขนมที่นุ่มนวล และเป็นขนมไม่ กี่อย่างที่ใช้หอมแดงเจียวเป็นส่วนประกอบในขนม เพราะปกติหอมแดง จะเป็นส่วนสำคัญในอาหารคาวมากกว่า
ส่วนผสม วิธีการทำ
  1. ถั่วเขียวเอาเปลือกออกนึ่งสุด และบด ละเอียด 2 ถ้วยตวง
  2. น้ำกะทิ  1 1/2 ถ้วยตวง
  3. น้ำตาลมะพร้าวหรือน้ำตาลปิ๊ป   (หรือ น้ำตาลโตนด) 1 1/2 ถ้วยตวง
  4. แป้งสาลี  2  ช้อนโต๊ะ
  5. ไข่เป็ดตีจนขึ้นฟู  6   ฟอง
  6. เกลือป่น  1/2  ช้อนชา
  7. หอมแดงเจียว 3 ช้อนโต๊ะ
  1. เอาน้ำตาลปี๊บ แป้ง น้ำกะทิ   มาผสมเข้าด้วยกันเสียก่อน ผสมให้เข้ากันแล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง
  2. จากนั้นเอาถั่วเขียวนึ่งบดละเอียดใส่ลงไป เหยาะเกลือ ใส่ไข่เป็ดลงไป กวนให้เข้ากัน เอามาใส่กระทอทองเหลือง กวนไปเรื่อยจนเนื้อขนมข้นมากขึ้น
  3. ยกกระทะลงจากเตา เอาขนมที่กวนแล้วมาใส่ถาดที่เตรียม เอาไว้
  4. เกลี่ยให้เสมอและหนาเท่ากันโดยตลอด
  5. อบด้วยไฟ 350 องคาฟาเรนไฮด์  ประมาณ 15 นาที
  6. เอาหอมแดงเจียวโรยหน้าให้ทั่ว
กลเม็ดเคล็ดลับ
คนเฒ่าคนแก่โบราณ เขาจะอบขนมด้วยการเอาแผ่นเหล็กหรือ สังกะสีวางไว้บนถาดขนม แล้วเอากาบมะพร้าวที่ติดไฟแล้วสุม ให้ความร้อนไปจนขนมสุก   วิธีแบบนี้   ทำให้หน้าขนมมีสีสวย และ ทำให้กลิ่นขนมหอมชวนรับประทานมากขึ้น

ขอขอบคุณ   http://www.geocities.com/   ที่เอื้อเฟื้อข้อมูล ค่ะ